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前幾天在逛街的時候看到廚藝解構聖經 覺得很心動而且正打算買廚藝解構聖經
但是我想廚藝解構聖經 在網路上買應該會比較便宜，廚藝解構聖經而且24小時都能買，上網慢慢挑選，不用等店家開門也不用看店員臉色
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商品訊息功能:
- 品號：2118954
- 20秒迅速醒酒，炒蛋要嫩就嫩
- ，牛排熟度零失誤，新手也能挑
- 戰米其林經典料理
廚藝解構聖經
商品訊息描述:
廚藝解構聖經：20秒迅速醒酒，炒蛋要嫩就嫩，牛排熟度零失誤，新手也能挑戰米其林經典料理
★ 出版首日即登上亞馬遜網路書店總榜NO.1、飲食類NO.1，超過千名讀者五星評價
★ 十天登上《紐約時報》《華爾街日報》《今日美國》《出版人週刊》暢銷榜
★ 榮獲「Gourmand法國美食家世界食譜大獎」首次出版食譜書第一名
這本書破解了所有高級料理技巧背後的奧祕
《身體調校聖經》作者提摩西．費里斯回來了！秉持「最低有效劑量」的信念──花最少時間、獲得最大效果──這一次，他拿起鍋子與量杯，走進西班牙分子廚藝的廚房、一直到加爾各答的魚市場，尋求最可靠的烹飪知識；從基本的切菜方法、到你從沒聽過的「凍煎盤」技術，他都將親自實驗、一一拆解。看完三道食譜，你一定會說：「哇嗚，我從沒想過原來還可以這樣做！」
傳統食譜只教你怎麼做，卻沒教你為什麼。
炒蛋一定要加鮮奶油才會滑嫩？其實鬆軟度來自蛋黃與蛋白的比例。喝紅酒一定要倒進醒酒瓶等上20分鐘？只要大量增加與空氣接觸的面積，讓酒「氧化」，要多快就能多快。看似了不起的廚藝學問，其實是你我都能理解的簡單科學。《廚藝解構聖經》不要你只是跟著食譜做菜，而要告訴你原理，教你用各種方法達成目標。（當然，包括「提摩西風格」的非傳統撇步。）
作者向世界頂尖主廚及各領域的佼佼者請益，濃縮成14堂「精實的」基礎烹飪課程（每道食譜都不超過4種食材），14種可以在自家廚房進行的分子廚藝，還有米其林餐廳常用的6項技巧及10項準則。不論你是廚房菜鳥還是資深老饕、科學宅男或家庭主婦，都可以在這本書裡找到你想要的東西。
你會從書中學到：
- 如何將超市買來的普通牛排變身成高級牛排
- 如何讓炒蛋要嫩就嫩，要蓬鬆就蓬鬆
- 如何只用20秒就能迅速醒酒，5分鐘就能立刻冰鎮白酒
- 向世界大賽冠軍討教沖泡咖啡的美味三原則
- 如何保有茶的風味、同時去除50~75?咖啡因，喝茶再也不怕睡不著
- 如何在家自製你專屬口味的小熊軟糖
- 如何用浴缸也能煮出媲美餐廳水準的嫩鮭魚排
- 如何運用「點穴」技巧練習切菜，永遠不擔心切到手
- 如何煮出形狀和熟度都呈現完美的水波蛋
- 如何製作米其林餐廳都在使用的美味關鍵佐料
- 如何像頭豬一樣大吃特吃，還能遏止體脂肪飆高
- 超過40道「低醣減脂法」食譜（不用再吃豆子罐頭）
- 如何在48小時內學會的24個技能
這只是全書內容的一小部分。
你不需要舞刀弄鏟的天分、或是學習花俏的烹飪手法，
只要了解原理、選對食譜，你就可以立刻擁有下廚的成就感。
當然，你也可以將這套方法運用在學習任何事物上。
就算你痛恨下廚也要閱讀《廚藝解構聖經》的6個理由：
1. 你可以在破紀錄的超級短時間內學會世界級大師的技巧
2. 重新定義你的飲食和生活
3. 將你的體態打造並維持在最佳狀態
4. 小小付出就能獲得大大收穫
5. 下廚，可以增進生活「情趣」
6. 當然是因為這本書很有趣！
使用《廚藝解構聖經》的4個階段：
〈整合學習〉：學任何東西都能學得又快又精
- 解構：我該從哪裡開始學習？發現最小、最基本的學習單位。
- 篩選：我該將注意力放在哪20?內容，以獲得另外80?成果？
- 頻率：我該多久練習一次？頻率的「最低有效劑量」是多久？
〈居家烹飪〉：不是家庭主婦也很受用的廚房基礎課程
14堂廚藝課，每堂課不超過20分鐘，學會這些基礎技巧，看起來再困難的菜色也能輕鬆做出來。同場加映：認識能夠幫助你輕鬆做好菜的廚具及使用方法（工欲善其事，必先利其器！）
〈廚房實驗〉：誰說不可以拿食物來做實驗
當瘋狂科學家與天才畫家談起戀愛，血腥瑪麗可以做成脆點心，芝麻菜可以做成義大利麵，橄欖油可以做小熊軟糖；改變你對食物的既定印象、外型、味道，除了好吃之外，也可以很好玩。（當然，這些都是有科學根據的！）
〈專業好手〉：一窺專家之所以為專家的祕密
是什麼讓這些專家在各個領域傲視群雄？換句話說，他們有什麼共通點？
本章分成「經典」及「先鋒」兩部分，看看大師是如何成為世界級大師，我們又能如何利用這本書，規劃出自己的精進之道。
★國內料理達人好評
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國際名廚讚譽
◆紐約知名餐廳Hearih主廚Marco Canora：
你把傑森．包恩加茱莉亞．柴爾德和在一起、揉一揉，砰！你就會得到提摩西．費里斯。
網路實作分享
◆美食網站bon appetit：
我對烹飪很有興趣，17歲就開始進出廚房，我對自己的手藝算是非常有自信的，可是我一直對煎牛排有障礙。我偶爾會煮牛腩，因為它們很便宜，可是我幾乎不買肋眼牛排，不只是因為價錢的關係，而是如果我搞砸了，那種感覺就像直接把一千元直接丟進馬桶裡。套句David Chang（Momofuku連鎖餐飲創辦人）的話：搞砸一塊好牛排，會讓你看起來像一個真正的混蛋。
剛看到《廚藝解構聖經》上的牛排食譜，它的步驟多得讓我有些吃驚，然而當事關一塊上好牛肉時，我知道我可馬乎不得。我照著提摩西的方法醃製牛排，冷凍乾燥，盡可能弄乾上頭的水分，當牛肉一接觸到熱煎鍋的表面，就如書上所寫的一樣出現了美麗的焦黃色澤。低溫烹烤和探針溫度計解決了我一直害怕把肉烹調過頭的焦慮，當我把牛肉放進烤箱之後，我給自己和朋友們各倒了一杯酒，悠閒地等待著溫度計的鬧鐘響起。只要照著食譜做，我每次都能烤出完美牛排，就像提摩西承諾的一樣，萬無一失。
（完整圖文版請尋：bon appetite testing "The 4-Hour Chef" ）
國外讀者心得分享
◆亞馬遜網站讀者Jenny：
謝謝提摩西寫了這樣一本有趣的書，不只提升了我的烹飪技巧，也為我們家的餐桌增添了一些有趣的話題。我是一個工作忙碌的媽媽，有兩個上中學的兒子，對於下廚這件事一直懷抱著「願景」，卻少有機會好好為家人做菜。平時因為沒有時間而不太願意閱讀頁數厚的書，除非我認為那本書對我有實質上的好處，《廚藝解構聖經》是我今年以來唯一讀的一本書，而它也的確大大地影響了我的生活，當然是好的那一種，它教我如何在時間的調度上更有效率。我兒子也很高興，他們說自從我開始抱著那本書，不只更常做菜，重點是做的菜變得更好吃了。這兩個小鬼對於書中的「助性牛排」食譜大感興趣，還說上大學搬出去住的時候可能有一天會需要，應該先學起來以防萬一。我是不是該給他們一人買一本帶去呢？（笑）
◆亞馬遜網站讀者Miriam Jacobs：
我是一個食譜作家，我最不需要的，大概就是另一本教我如何學習烹飪基礎的書。然而《廚藝解構聖經》不僅僅是關於烹飪而已，它還告訴我們關於如何快速學習新知識的方法。對於我這種喜歡學習新東西、卻又為那些所謂「傳統/唯一」的教學法以及其緩慢的成效而感到苦惱的人，這本書裡所說的東西著實叫人興奮。除此之外，作者其實還有很多想要傳達的想法，例如優質飲食的重要性；速食產品雖然便利，但過多的化學添加物會逐間累積病毒害我們的身體，這也是為什麼作者要鼓勵大家走進廚房的原因。
◆亞馬遜網站讀者Gavin：
我是一位相當成功的職業廚師，閱讀《廚藝解構聖經》還是讓我從中學習到很多有趣的技巧和食材的混合配對。我收集很多烹飪書籍，其中有許多是我所崇拜的名廚所寫的食譜，不過這本書卻是完全兩回事。「提摩西風格」的食譜充滿創意，令人躍躍欲試：在做哈里薩蟹餅（課程05）的時候，我找不到哈里薩辣醬、手邊也沒有螃蟹，於是我乾脆用煙燻鯖魚和泰式辣醬，我同時還做了花菜泥（沒有腰果我就用杏仁替代），做出來的東西當然一樣美味--這些食譜的自由度也是它的魅力之一。目前我已經進行到課程06了，非常期待接下來還有什麼樣的東西在等著我。這不只是一本食譜，而是一本可以改變我的生活的書，我相信這本書一定也改變了許多人的飲食和下廚習慣。
◆goodreads書評網站讀者Joe：
我覺得這是一本非常實用的書，我已經試做了書中的5個食譜，雖然不能說每個都和提姆做得完全相同，但成品都令人滿意。我接下來想挑戰看看書裡面寫的，如何邀請朋友到家裡、下廚招待他們。（先聲明，兩個月之前我還是一個不吃早餐、進廚房只弄微波食物的人。）我非常樂意推薦這本書給任何想要開始做菜的朋友（或是想要學習語言的人），如果你也喜歡提摩西，你絕對不會失望的。
◆goodreads書評網站讀者Mikey Sklar：
我抱著這本書兩個多星期了，一天到晚都在提作者提摩西．費里斯的名字，例如做早餐的時候，「你知道提摩西說，只要加兩顆蛋黃一顆蛋白，炒蛋就會變很嫩......」；去超市買菜的時候，「你知道提摩西說，蘋果和甜椒的農藥殘留量高居前三名......」，頻率如此頻繁到家人不准我在提起他的名字。不論如何，我還是從提摩西那學到如何沖泡出我有生以來喝過最好喝的咖啡，當然，家人個個都喝得很開心，也因為《廚藝解構聖經》的食譜，我現在每個星期都會用荷蘭鍋下廚，至少三次。感謝提摩西！
◆goodreads書評網站讀者Campbell：
我喜歡這本書，並不是因為我喜歡下廚，其實我對烹飪沒有太大興趣，不過書中第一章教人們如何快速又有效的學習任何東西，倒是非常吸引我，它大大改變了我的做事和思考方式。書中不時引用許多名人的機智話語，讀來非常有趣。噢，當然，我還是順便學到了許多烹飪的知識，至少我現在知道怎麼炒出完美的蛋了。
作者簡介
提摩西．費里斯（Timothy Ferriss）
曾被Fast Company（美國最具影響力的商業雜誌之一）提名為「2007年最有創新力的商業人物」之一，也是《紐約時報》、《華爾街日報》與《商業週刊》書籍排行榜No. 1暢銷書作者。他的第一本書《一週工作4小時，晉身新富族！》已經以35種語言在全世界發行。
《連線》雜誌因為他非凡的操控身體能力而稱他為「矽谷超人」，他同時也是探戈世界的紀錄保持人、前巴西柔術（中國散手）冠軍、普林斯頓大學客座講師，以及由美國航太總署艾密斯研究中心（NASA Ames Research Center）發韌的奇點大學（Singularity University）的教學人員。
不拿自己做人體實驗時，提摩西最喜歡到Nike、哈佛大學公共衛生學院（Harvard School of Public Health）等組織所舉辦的活動中演講。
你可以到以下的網址查看他最近又做了什麼研究與實驗：fourhourchef.com
譯者簡介
陳正益
台灣澎湖人，1954年生。曾任《PC Home電腦家庭》副總編輯、《HIT!職棒迷》總編輯。著有《金臂人黃平洋》、《用心看球》、《雲霄飛車家庭》、《薛仁貴新傳》。
鄭初英
台灣省雲林縣人，目前為家庭主婦，兼事翻譯。譯有《空中火力：大衛．羅賓遜》（麥田）、《葛蕾西．艾倫殺人事件》、《格林家殺人事件》（臉譜）、《英雄與梟雄》（商周）、《少做50?贏得100?效：雲豹變大象的偽工作與假流程》（三采）等。
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廚藝解構聖經
商品訊息簡述:
作者：提摩西．費里斯
原文作者：Timothy Ferriss
譯者：陳正益、鄭初英
出版社：三采
出版日期：2013年06月07日
語言：繁體中文 ISBN：9789862299197
裝訂：平裝
廚藝解構聖經
商品網址: http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2118954&memid=6000000188&cid=apuad&oid=1&osm=league
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snug
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塑身衣
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魚鬆 丸文
關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年，是台中一家近60年老字號的魚香世家，以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名，由於口味、手藝傳統道地，貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下，於台中縣大裡工業區購置土地，興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房，全面提升產品品質、增加產量，並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。是禮盒及伴手禮的最佳選擇
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