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各家銀行信貸房貸利率比較2016任何問題免費諮詢披著安全外套的食品謠言
“謠言轉發500次可判刑”確實是一件值得肯定的政策。然而，政策不能忽略食品安全這一民生大計，食品安全方面的謠言何時能夠絕跡也隻能依賴所謂的“智者”瞭。不知不覺2013年歲末來臨。在這一年發生瞭很多大事，其中有一件就是“謠言轉發500次判刑”的司法解釋。此規定執行瞭小半年，對於網絡誹謗和政治性謠言有很大的遏制作用，但對食品安全與營養健康方面卻基本沒有影響，實在讓人匪夷所思。最近這十多年，一方面是各種食品安全事件頻發，引發公眾恐慌，另一方面又是各種大師和專傢現身說法，宣講營養學理論，推介一些新奇的食品、飲料與保健品，讓人目不暇接。民眾們心裡也知道，這裡的真相或許是多數，但謠言也有不少。無奈受制於專業知識不足或是鋪天蓋地的宣傳與轉發，最終也都采取瞭“寧信其有不信其無”的態度。如果把這方面的謠言炮制者都揪出來，按照轉發500次判刑，恐怕對中國監獄容量是一次巨大考驗。在即將過去的2013年裡，很多食品安全方面的問題是老調重彈，比如西瓜註射;有些則是新的爆點，例如致癌的牛奶;有些是理論升華，例如小分子水的概念;還有些是補品的升級，比如含著吃的蟲草。隻要在這一年裡堅持上網或者常用社交軟件的人，幾乎都會接觸到這些信息，但上面這四件事，都是我們沒必要關心的問題——事實上，這樣無關緊要的“問題”或者是“真相”還有很多。諸如牛奶致癌這類的謠言，炮制者大多是出於嘩眾取寵的目的，關鍵詞通常是兩個：“致癌”和“有毒”。如果以“會致癌”作為關鍵詞在網上搜索，可以找到很多非常奇葩的結論，最後匯總之後就會發現，不僅牛奶，肉制品、地下水、隔夜菜、塑料包裝等等統統都會致癌;如果以“一起吃會中毒”作為關鍵詞則又可以搜到一大把所謂“相克”的食物組合，除瞭經典的螃蟹與宜蘭縣房屋二貸柿子以外，還有很多讓人脊背發涼的組合。然而，實際情況又是怎樣呢?以“牛奶致癌”為例，盡管今年一度在微博、微信等平臺上成為重要話題，但實際上早就不是什麼新鮮事瞭。其理論的源頭來自一本叫作《中國健康調查報告》(”The China Study”)的書，作者是美國康奈爾大學註明的營養學傢柯林康貝爾，2011年就已經有瞭中文版。如果真正讀過這本書就會知道，首先這隻是一個統計學結果，目前並無確定的實驗證據，其次作者並不是說牛奶致癌，而是說會誘發黃曲黴素致癌，再次就是北美人群的飲食結構中每年人均牛奶消費超過300磅，因過量飲用牛奶出現病變的可能是存在的，顯然對中國來說這還遠不是問題。炮制“牛奶致癌”理論的人都會引用此書作為權威，但實際上如果不是出於吸引眼球的目的到處宣傳，那就是根本沒有看懂此書。很多知名學者都會發表這類散文性質的著作，通常展現的是他們科研的半成品，用來啟發更多的學者關註並開展後續研究，因此著作本身往往也不會言之鑿鑿地下定結論。但對於一些語不驚人死不休的網友們來說，這類著作常常就成為引經據典的對象，但卻常常曲解瞭作者本意，變為瞭自己的理論。不僅非學術著作，有些人引用的學術著作也是不可信的，這一點最可笑的莫過於“酸性體質”理論瞭。著名科普網站“果殼網”今年十月曾發佈十大生活謠言，其中就提到瞭“酸性體質是萬病之源”，“科學松鼠會”也有相關文章對此展開批判。炮制這一理論的始作俑者，引用瞭一位諾貝爾獎得主奧托瓦伯格的理論，提出酸性體質可以致癌，並可引起其他各種疾病。但實際上，“酸性體質”本身就是一種極為無厘頭的說法，人體的酸堿性保持極高的穩定性，食物的影響全部通過呼吸和尿液進行調節從而被抵消。而無端躺槍的德國科學傢奧托瓦伯格實際上發現的是，某些癌細胞在氧氣匱乏的條件下，可以進行無氧代謝產生乳酸，從而使癌細胞周邊呈現酸性，換句話說，“酸性”是癌細胞作用的結果，而不是致癌的原因。與“酸性體質”相對應的“酸性食物”，這個概念倒是的確存在，但並無太多營養學方面的意義，因為酸性食物包括瞭人體主要的能量與優質蛋白質來源，如大米、蛋、魚等，誰也不可能離開酸性食品，我們的身體發生病變也絕對不是“酸性食品”惹的禍。說到酸性食物不得不提到“堿性水”，以及由此衍生的各種概念，諸如“磁化水”、“六環水”、“小分子水”等等，即使是專業人士也都不得不佩服這些創造概念的“學者”們。堿性水被認為是調節酸性體質的良好飲品，從而受到很多人的吹捧。關於喝水的問題，弱堿性的水的確更好，但對人體有保健作用的不是水的堿性，而是水中的各種離子。因為這些離子的平衡，使得健康的水呈現瞭堿性，因此這個概念同樣是因果倒置。“磁化水”在工業上有一定應用，主要可以避免鍋爐結垢，對人體的影響尚不明確，而其他所謂的“小分子水”和“六環水”則完全源於商業炒作，普通民眾其實稍作瞭解就能看穿這一點。然而還是很多人仍然會選擇上當，因為覺得自己傢的水不安全——比如地下水含有重金屬、比如飲水機裡的“千滾水”含有亞硝酸鹽，都會致癌，而這些說法都有一定道理卻又經不起推敲。很多人並沒有搞懂地下水和地表水的區別，目前國內很多重金屬污染或者氟超標水實際都是地表水，解決的途徑之一就是改成飲用地下水，而很多礦泉水的取水點可能比地下水更容易受到污染。至於千滾水的說法，亞硝酸鹽的含量實際低的可憐，遠沒有香腸等食品中含量高，而在香腸這些肉制品中，亞硝酸鹽卻是消滅肉毒桿菌的最佳武器——經歷瞭新西蘭奶粉風波後，民眾們應該都知道肉毒桿菌是一種何等可怕的微生物瞭吧。即使我們擦亮雙眼能看懂這些，有一些突發事件還是讓人摸不著頭腦，比如2013年初發生的“櫻桃活蛆”事件，有圖有真相，確實讓人惡心，發誓不再吃櫻桃。這些事件是真的，但引起的慌亂完全是沒有必要的。櫻桃裡的蛆實際是一種叫作“果蠅”的物種，已經與人類和平相處瞭數百萬年。果蠅喜食糖分，甜味的水果是他們的最愛，腐敗的蔬菜和水果當然也會吸引它們，一般傢庭中的餐廚垃圾隻要放上兩天不處理就可以看到很多這種小蟲子在飛舞。一般條件下，果蠅產的卵在20小時左右就可以孵化，所以櫻桃出現果蠅幼蟲的源頭不一定是在樹上掛著的時候，消費者傢中如存在果蠅一樣可能導致相同的結果。另一方面，果蠅與人類生活如此密切，人類早就可以抵禦果蠅的危害，目前沒有任何一個案例可以證明果蠅對人體健康具有影響，所以諸如櫻桃活蛆事件，盡管真實存在，但實際隻是因為無知而大驚小怪罷瞭。日常生活中，這樣的事情有很多，隻是因為我們不去思考，所以常常會覺得不可思議。食品安全與營養健康與日常生活息息相關，普通民眾對此高度關註是社會進步的表現，對於行業的監督作用也非常明顯，但也正因為此，謠言乘隙而入。“謠言止於智者”是一句媒體和民眾常常表達的態度，但術業有專攻，誰也不可能是各行各業的“智者”，能識別政治界謠言的對金融界可能隻是半懂，能識別食品安全方面的謠言未必就能識別娛樂界的謠言，所以其實這句話太難實現瞭。實際上，隻有主動選擇在傳播環節終止才有機會遏制謠言的影響——相信每個使用微博、微信平臺的人都會發現幾乎每天都能看到各種“求傳播”、“求擴散”的帖子，對小孩遺失這類的轉發很多人都認為是騙局而無視，但轉發食品健康安全的卻是十分踴躍，大傢會覺得轉發給朋友看是為瞭朋友好。或許很多人不會意識到，這些事件是真的也就罷瞭，但如果是謠言，有可能就會傷及無辜，尤其是在第一線耕種的農民。比如櫻桃事件，本來稀松平常司空見慣，我們不去分析就開始擴散，每一次轉發隻是一個按鍵，一秒鐘，但可能就會由此造成櫻桃主產區銷量下滑，進而導致果農收入減少甚至虧本，對於果農而言這就是半座山或是一整年。從這個角度來說，“謠言轉發500次可判刑”確實是一件值得肯定的政策。然而，如果這個政策隻是關註那些所謂的政治性言論而忽略食品安全這一民生大計，也就難怪引起巨大爭議瞭，食品安全方面的謠言何時能夠絕跡也隻能依賴所謂的“智者”瞭。台南房屋貸款
新聞來源http://news.hexun.com/2014-01-24/161717954.html
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